id: 2511
Назва: Технологія переробки, зберігання продукції тваринництва (Навчальний посібник)
Автори: В.В. Власенко, М.Д. Гаврилюк, Т.В. Фаріонік, І.В. Березовський
Ключові слова:
Дата публікації: 2010-12-27 10:48:45
Останні зміни: 2010-12-27 10:48:45
Рік видання: 2010
Аннотація: У навчальному посібнику висвітлені питання технології переробки, зберігання і стандартизації продуктів тваринництва. Важливе місце відводиться технології одержання, переробки, транспортування і зберігання продуктів тваринництва. Наведено вимоги стандартів до забійних тварин, їх переробки, визначення категорії вгодованості, фактори, що впливають на якість м’ясопродуктів. Викладено порядок проведення контролю оцінки якості м`яса, молока, продуктів їх переробки, яєць, риби та рибних продуктів, меду, їх заготівля та виготовленої із них харчової і технічної продукції відповідно до вимог діючої нормативної документації. Посібник допоможе студентам також поглибити знання з питань переробки м`яса, виробництва ковбасних та консервних виробів, дати оцінку харчових властивостей виробленої продукції. Для самоконтролю знань подано тестові питання з технології переробки, зберігання продукції тваринництва. Вивчення студентами основ технології переробки продуктів тваринництва та усвідомлення необхідності дотримання стандартів при виробництві високоякісних продуктів допоможуть успішно вирішувати питання у їх майбутній професії. Для підготовки фахівців ОКР «бакалавр» в аграрних вищих навчальних закладах ІІІ-ІV рівнів акредитації за спеціальністю 6.030504 «Економіка підприємства».
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/2511.pdf
Тип виданя: Навчальні посібники
Розташовується в колекціях : Навчальні посібники/ Вінницький національний аграрний університет/
Ким внесений: Глазко Наталія Дмитрівна
Файл : 2511.pdf Розмір : 1088886 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|