id: 32607
Назва: Симуляція процесу сушіння волоських горіхів у конвективній сушарці
Автори: Яропуд В.М., Шаргородський С.А., Луц П.М., Лавренюк П.П.
Ключові слова: процес, параметри, дослідження, сушіння, волоський горіх, конвекція, сушарка.
Дата публікації: 2023-03-05 14:11:56
Останні зміни: 2023-03-05 14:11:56
Рік видання: 2022
Аннотація: Волоські горіхи у світі цінуються за поживні і лікувальні властивості плодів та різностороннє їх
застосування. Зокрема, вони широко використовуються у кондитерській, оліє-жировій, борошномельній,
фармацевтичній, хімічній, кормовій, лакофарбовій та інших галузях. Для забезпечення безпеки врожаю
волоських горіхів необхідне їх висушування. Вимоги до вологості цілих волоських горіхів становлять не вище
10%. Вологість цілих горіхів після збирання може досягати 35-45%, тому необхідно проводити сушіння для
доведення їх до кондиції. Сушіння цілих горіхів в Україні виконують, як правило, в природних умовах у критих
провітрюваних приміщеннях. Пов’язано це з тим, що фізично важко суттєво прискорити процес сушіння
цілих горіхів за допомогою спеціального обладнання. До того ж, це економічно неефективно, оскільки
потребує значних витрат на енергоносії. Проте якщо обсяг волоських горіхів значний, то без спеціального
сушильного обладнання обійтися важко. Тому деякі підприємства застосовують примусове сушіння цілих
горіхів за допомогою різноманітних сушильних камер, щоб не допустити їх псування.
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/32607.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Техніка, енергетика, транспорт АПК. 2022. № 3 (118). С. 101-109. DOI: 10.37128/2520-6168-2022-3-13
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 32607.pdf Розмір : 3293671 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
