id: 33442
Назва: Проєкт цеху з виробництва ковбасних виробів та переробки органічних відходів на біогаз в умовах ТОВ «М’ясний майстер»
Автори: Мельничук Крістіна Григорівна
Ключові слова: ковбасні вироби, сировина, технологія, розрахунок, органічні відходи, біогаз, безпека
Дата публікації: 2023-05-23 11:14:57
Останні зміни: 2023-05-23 11:14:57
Рік видання: 2023
Аннотація: Кваліфікаційна робота виконана на 88 сторінках машинописного тексту, містить 23 таблиці, 5 рисунків, список використаних джерел 26 найменувань.
Сиров`ялені ковбаси входять до числа найрентабельніших ковбас, які, не дивлячись на їх високу ціну придбавають все більшу популярність.
В дипломному проєкті запропоновано виробництво декількох видів продукції загальна кількість 2000 кг.
Розрахунки проводили відповідно до асортименту, об’ємів виробництва та рецептури ковбасних виробів Зерниста, Київська, Любительська, Міні-салямі. За результатами даних, наведених у таблиці, встановлено п’ять критичних контрольних точок (ККТ) у технологічному процесі виробництва сиров’ялених ковбас.
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/33442.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 33442.pdf Розмір : 1850201 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
