id: 33579
Назва: Проєкт цеху з виробництва варених ковбасних виробів з м’яса птиці з переробкою вторинної сировини на біопаливо у ТОВ «Вінницька Птахофабрика»
Автори: Кринична Анастасія Олександрівна
Ключові слова: м’ясо всіх видів худоби та домашньої птиці, білковомісткі препарати
Дата публікації: 2023-05-29 20:51:52
Останні зміни: 2023-05-29 20:51:52
Рік видання: 2023
Аннотація: Розглянуті техніко-економічні передумови для реалізації проекту.
Проведено огляд літератури з економічних тенденцій та сучасних технологій
м’ясної галузі. В роботі обґрунтувано асортимент продукції, описано
технологічні схеми виробництва основних груп продукції, проведено наступні
розрахунки: – маси сировини і готової продукції; – одиниць технологічного
обладнання; – виробничих площ; чисельності працівників виробництва;
витрат ресурсів на виробництво продукції. Описано технології виробництва
продукції, систему управління якістю та безпечністю на виробництві, вимоги
до якості сировини на готової продукції. Проведено аналіз управління якістю
та безпечністю на виробництві та аналіз небезпечних факторів. Викладено
блок-схеми виробництва продукції та карту аналізу небезпечних факторів при
виробництві продукції
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/33579.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 33579.pdf Розмір : 959735 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
