id: 3405
Назва: Оцінка якості паштетів у процесі теплової обробки при різних режимах стерилізації
Автори: Т. М. Приліпко, В. М. Куций
Ключові слова:
Дата публікації: 2011-06-21 16:29:08
Останні зміни: 2011-06-21 16:29:08
Рік видання: 2011
Аннотація: Наведені дані математичної обробки даних теплофізичних вимірювань в процесі стерилізації паштетів із "’яса індиків, результати проведених досліджень за кожним режимом стерилізації. Встановлено, що теплова обробка (стерилізація) при 115°С при стерилізаційних ефектах 4, 6 і 8 ум. хв. забезпечила промислову стерильність всіх досліджуваних зразків консервованих паштетів.
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/3405.pdf
Тип виданя: Статті
Видавництво: Вінниця
Розташовується в колекціях : 2011. Випуск 11(51)/ Серія: Сільськогосподарські науки 2020 №2 (17)/ Збірник наукових праць Вінницького національного аграрного університету./ Наші видання/ Вінницький національний аграрний університет/
Ким внесений: Дончевська О.П.
Файл : 3405.pdf Розмір : 297898 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
