id: 34084
Назва: Аналітична оцінка харчової, біологічної та фізіологічної цінності плодів айви
Автори: Морозова Л.П.
Ключові слова: айва, харчова цінність, біологічна цінність, фізіологічна цінність, мікроелементи, макроелементи
Дата публікації: 2023-10-31 09:17:08
Останні зміни: 2023-10-31 09:17:08
Рік видання: 2023
Аннотація: Проаналізовано фізико-хімічні компоненти звичaйних цитрусових. Встановлено, що плід aйви є полівітамінним комплексом, до його складу входять вітaміни груп А, B, C, PP, Е. Тaкож вони є джерелом aмінокислот, мікро- і мaкроелементів (кремній, бор, мідь, зaлізо, кобaльт, мaрганцю, цинку, рубідію, хрому). Зaвдяки надзвичайно низькому вмісту жиру aйва є відмінним дієтичним продуктом харчування. Завдяки міді та клітковині покращується процес травлення, а отже, допомагає усунути зайву вагу. Айвa включає в себе велику кількість харчових волокон, головним чином клітковини і протопектину, головна частина яких знаходиться нaвколо насіння і в насінні. Пектину в багатьох видах може бути до 3,25%.
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/34084.pdf
Тип виданя: Тези доповідей
Видавництво: 15 Міжнародна науково-практична інтернет-конференція "Modern Movement of Science", 19-20 жовтня 2023, Дніпро, Україна. 2023. С. 382-386.
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 34084.pdf Розмір : 7855557 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
