id: 34124
Назва: Обґрунтування способу сушіння волоських горіхів
Автори: Цуркан О.В., Спірін А.В., Твердохліб І.В., Дідик А.М.
Ключові слова: волоські горіхи, процес сушіння, енергоефективність, вологість, вібраційна сушарка
Дата публікації: 2023-11-02 09:52:37
Останні зміни: 2023-11-02 09:52:37
Рік видання: 2023
Аннотація: Необхідною умовою отримання волоського горіху високої якості є його своєчасне сушіння з доведенням до кондиційної вологості зі збереженням необхідної якості продукту. Наразі в Україні не існує достатньої кількості високоефективних ліній для промислової переробки волоських горіхів. Основною проблемою є саме відсутність високопродуктивного, енергоефективного сушильного обладнання. На практиці для промислового сушіння волоських горіхів застосовують сушарки різноманітних конструкцій. Вибір сушильного обладнання залежить від цілого ряду факторів, таких як об’єм продукції, метеорологічні умови під час збирання, доступність енергоресурсів тощо. Для сушіння волоських горіхів в більшості випадків використовуються два типи сушарок – конвективні та радіаційні. Конвективні сушарки мають суттєву перевагу з точки зору можливості інтенсифікації процесу сушіння. Одним з можливих шляхів інтенсифікації процесу є застосування вібраційної дії для зменшення аеродинамічного опору шару матеріалу, що позитивно впливає на енергетичні показники процесу, та збільшення рівномірності вологості матеріалу що сушиться. Авторами запропонована конструктивна схема конвективновібраційної сушарки яка дозволить органічно поєднати в собі переваги конвективного способу сушіння з можливістю інтенсифікації процесу шляхом вібраційного впливу на шар матеріалу. Конструкція сушильної установки дозволяє легко керувати основними режимними параметрами її роботи: витратою та температурою сушильного агенту, а також параметрами вібраційного впливу – частотою та амплітудою коливання сушильного контейнера. Це дуже важливо для практичної реалізації процесу сушки горіхів. Адже раціональний підбір цих параметрів дозволить реалізувати процес сушіння волоських горіхів з максимальною ефективністю. Практична реалізація процесу сушіння волоських горіхів в шкаралупі на даній сушарці підтвердить інноваційні підходи закладені в її конструкцію.
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/34124.pdf
Тип виданя: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Видавництво: Вібрації в техніці та технологіях. № 2 (109). С. 5-11. DOI: 10.37128/2306-8744-2023-2-1
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 34124.pdf Розмір : 1087800 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
