id: 34771
Назва: Підвищення енергоефективності процесу подрібнення м’ясної сировини
Автори: Ткачук Ігор Васильович
Ключові слова: м`ясна сировина, оптимізація енерговитрат, подрібнення м`ясної сировини, ковбасні вироби.
Дата публікації: 2023-11-25 12:44:13
Останні зміни: 2023-11-25 12:44:13
Рік видання: 2023
Аннотація: Дана магістерська робота присвячена вивченню м`ясної промисловості в контексті зростаючого попиту на м`ясні продукти та їхню виробництво в Україні. Зазначається, що м`ясо є ключовим джерелом білка в раціоні людини, що призводить до постійного зростання обсягів виробництва у цьому секторі.
Магістерська роботи полягає в розробці конструкції подрібнювача та технологічної лінії для виробництва ковбас напівкопчених з метою оптимізації енерговитрат та підвищення ефективності процесу. Сформульовано завдання роботи, яке включає розробку математичної моделі напружено-деформованого стану ножа подрібнювача, оптимізацію енерговитрат та розробку універсальної конструкції подрібнювача. Визначенні залежності напруги та переміщень ножа від кута заточування та виявленні основних кінетичних закономірностей процесу подрібнення м`ясної сировини.
Робота спрямована на практичне застосування результатів дослідження для підвищення конкурентоспроможності підприємств м`ясної промисловості та раціонального використання енергетичних ресурсів у виробничому процесі.
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/34771.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2023
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 34771.pdf Розмір : 1655684 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
