id: 35630
Назва: Удосконалення конструкції емульситатора м’ясопереробного виробництва
Автори: Боднар Сергій Васильович
Ключові слова: Виробництво сосисок, емульситатор, переробка мяса
Дата публікації: 2024-04-30 09:49:30
Останні зміни: 2024-04-30 09:49:30
Рік видання: 2024
Аннотація: В сучасних умовах до діяльності виробничих підприємств висуваються високі вимоги щодо раціонального використання матеріальних та трудових ресурсів. Причому успішність роботи підприємства напряму залежить від повноти таких вимог та їх жорсткості. Необхідність такого підходу обумовлюється сучасними тенденціями розвитку виробництва – ресурсо- та енергозбереження.
Серед галузей харчової промисловості одну із основних позицій займає м`ясна промисловість. Основним видом виробів, що випускаються м`ясопереробними підприємствами, є ковбасні вироби. Слід зазначити, що сьогодні використовуються різні види технологій виробництва ковбасних виробів, які часто дуже відрізняються від технологічних процесів, використовуваних у ХХ сторіччі, причому відрізняються насамперед видом сировини, що використовується. Але в той же час основні технологічні операції виконуються за допомогою раніше відомих типів устаткування. Так одним із основних видів технологічного обладнання м`ясопереробного виробництва є емульситатор
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/35630.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2024
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 35630.pdf Розмір : 2619511 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
