id: 36109
Назва: Проєкт цеху з виробництва солодковершкового масла на базі ДП «Ружин-молоко»
Автори: Гнатюк Тарас Петрович
Ключові слова: масло, молокопродукти, ДП "Ружин-молоко"
Дата публікації: 2024-05-22 16:08:57
Останні зміни: 2024-05-22 16:08:57
Рік видання: 2024
Аннотація: Кваліфікаційна робота на здобуття освітнього ступеня бакалавр за спеціальністю 181 «Харчові технології». Вінниця: ВНАУ, 2024. 81 с. табл. 22. Рис. 12. Бібл. 42 назв.
У даній кваліфікаційній дипломній роботі розглядається організація роботи цеху з виробництва солодковершкового масла на базі ДП «Ружин-молоко».
Розглянуті техніко-економічні передумови для реалізації проєкту. Проведено огляд літератури з економічних тенденцій та сучасних технологій молочної галузі в Україні. В роботі обґрунтовано асортимент продукції, описано технологічні схеми виробництва основних груп продукції, проведено наступні розрахунки:
– маси сировини і готової продукції;
– одиниць технологічного обладнання;
– виробничих площ;
– чисельності працівників виробництва;
– будівельні рішення.
Описано технології виробництва продукції, систему управління якістю та безпечністю на виробництві, вимоги до якості сировини на готової продукції. Проведено аналіз управління якістю та безпечністю на виробництві та аналіз небезпечних факторів. Викладено блок-схеми виробництва продукції та карту аналізу небезпечних факторів при виробництві продукції.
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/36109.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2024
Видавництво: Кваліфікаційна робота
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 36109.pdf Розмір : 3218069 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
