id: 38034
Назва: Удосконалення технології печива за рахунок апіпродуктів
Автори: Лиса Василина Михайлівна
Ключові слова: вівсяні пластівці, печиво, бджолине обніжжя (пилок), показники, якість
Дата публікації: 2024-11-28 15:15:37
Останні зміни: 2024-11-28 15:15:37
Рік видання: 2024
Аннотація: Для дослідження було розроблено п’ять зразків вівсяного печива з різним вмістом бджолиного пилку (1% і 3%) у сухому подрібненому вигляді та в розчиненому у вершковому маслі. Найвищі органолептичні показники отримав зразок №4 (1% розчиненого пилку), який відзначився гармонійним смаком, м’якою текстурою та привабливим зовнішнім виглядом.
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/38034.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2024
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 38034.docx Розмір : 8757484 байт Формат : Текстовий файл docx Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
