id: 38133
Назва: Удосконалення технології пісочного печива за використання нетрадиційної сировини і добавок
Автори: Гризлій Олександр Васильович
Ключові слова: печиво пісочне, нетрадиційні добавки, рецептура, технологічна схема, органолептичні показники, фізико-хімічні показники, харчові волокна.
Дата публікації: 2024-12-04 08:36:53
Останні зміни: 2024-12-04 08:36:53
Рік видання: 2024
Аннотація: На сучасному етапі особливої актуальності набувають питання збалансування складу пісочного печива, яке характеризується високим вмістом жирів, вуглеводів та низьким – білків, харчових волокон, вітамінів, мінеральних речовин тощо і за хімічним складом не відповідає вимогам нутріціології.
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/38133.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2024
Видавництво: Кваліфікаційна робота
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 38133.docx Розмір : 166480 байт Формат : Текстовий файл docx Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
