id: 38134
Назва: Удосконалення технології мармеладу за використання купажованих плодово-ягідних напівфабрикатів
Автори: Коцюбинський Олександр Олександрович
Ключові слова: мармелад, лохина, груша, здорове харчування, ягідне пюре, кондитерські інгредієнти, функціональні харчові продукти
Дата публікації: 2024-12-04 08:37:17
Останні зміни: 2024-12-04 08:37:17
Рік видання: 2024
Аннотація: Основна увага зосереджена на розробці рецептури фруктового мармеладу, де біологічно активні речовини є центральним елементом. Метою дослідження було наукове обґрунтування та експериментальне визначення фізико-хімічних, органолептичних і мікробіологічних характеристика
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/38134.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2024
Видавництво: Кваліфікаційна робота
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 38134.docx Розмір : 3237778 байт Формат : Текстовий файл docx Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
