id: 5577
Назва: Використання біфідобактерій та ентерококів у створенні нових кисломолочних напоїв
Автори: В. В. Власенко, Л. М. Крижак, В. М. Шаваран, О. Б. Штенська
Ключові слова: пастеризоване молоко, кисломолочний продукт, біфідобактерії, ентерокок, «Ентеробіфід»
Дата публікації: 2013-01-24 10:27:30
Останні зміни: 2013-09-05 14:27:59
Рік видання: 2012
Аннотація: Проаналізовано і узагальнено використання культур для виробництва кисломолочного напою, який містить у своєму складі біфідобактерії (Bifidobacterium longum) та ентерококи (Enterococcus faecium).
Отриманий продукт має лікувально-профілактичні властивості і виготовляється без додавання стабілізаторів і консервантів.
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/5577.pdf
Тип виданя: Статті
Видавництво: Вінниця
Розташовується в колекціях : 2012. Випуск 5(67)/ Серія: Сільськогосподарські науки 2020 №2 (17)/ Збірник наукових праць Вінницького національного аграрного університету./ Наші видання/ Вінницький національний аграрний університет/
Ким внесений: Дончевська О.П.
Файл : 5577.pdf Розмір : 277575 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
