id: 6802
Назва: Дослідження мікробіологічних показників кисловершкового масла із включенням заквашувальних культур прямого внесення
Автори: О. Й. Цісарик, Л. Я. Мусій
Ключові слова: кисловершкове масло, мезофільні молочнокислі культури, солодковершове масло, пробіотичні властивості
Дата публікації: 2013-10-11 13:03:25
Останні зміни: 2013-10-11 13:03:25
Рік видання: 2013
Аннотація: Наведено результати досліджень мікробіологічних показників кисловершкового масла із застосуванням мезофільних молочнокислих культур та із включенням Lbm. acidophilum La-5 порівняно з солодковершковим маслом, на початку зберігання і через 30 діб. Використання Lbm. acidophilum La-5 в складі кисловершкового масла дозволяє надати йому не тільки приємного смаку, але й пробіотичних властивостей.
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/6802.pdf
Тип виданя: Статті
Видавництво: Вінниця
Розташовується в колекціях : 2013. Випуск 1(71)/ Серія: Сільськогосподарські науки 2020 №2 (17)/ Збірник наукових праць Вінницького національного аграрного університету./ Наші видання/ Вінницький національний аграрний університет/
Ким внесений: Дончевська О.П.
Файл : 6802.pdf Розмір : 324065 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний
| |
|
|
