id: 11736
Назва: Технологія молока та молочних продуктів.
Автори: Власенко В.В., Семко Т.В., Шаблій Л.М., Лавицький В.П.
Ключові слова:
Дата публікації: 2015-03-25 12:32:33
Останні зміни: 2015-03-25 12:32:33
Рік видання: 2015
Аннотація: Розглянуто вимоги до молочної сировини, механічне та теплове обробляння, санітарна
обробка обладнання і тари, представлено матеріальний баланс і нормалізація у виробництві
молочних продуктів, напрями розвитку виробництва і застосування різних видів пакувальних
матеріалів. Викладено традиційні технології виробництва молочних продуктів. Наведено
словник термінів та визначень понять, що використовуються у молочній промисловості, та
апаратурно-технологічні схеми виробництва молочних продуктів.
Призначено для використання в учбовому процесі підготовки інженерів-технологів за
напрямом підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія», а також може бути корисно
для аспірантів, викладачів вищих навчальних закладів та спеціалістів молочної промисловості.
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/11736.pdf
Тип виданя: Навчальні посібники
Розташовується в колекціях : Навчальні посібники/ Вінницький національний аграрний університет/
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 11736.pdf Розмір : 1992704 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
