id: 16549
Назва: Проект міні-готелю на 50 місць у м. Хмельницький
Автори: Луцкевич Ю.О.
Ключові слова: міні-готель, виробнича програма, заклад ресторанного господарства
Дата публікації: 2018-06-22 17:19:19
Останні зміни: 2018-06-22 17:19:19
Рік видання: 2018
Аннотація: Готельно-ресторанна сфера як одна з високорентабельних галузей світової економіки, у ХХІ ст. стає провідним напрямом економічного і соціального розвитку України. Міжнародний досвід свідчить, що необхідною передумовою активного та успішного просування цієї галузі на ринок держави є сучасна туристична інфраструктура.
Сучасний стан і тенденції розвитку готельної індустрії країни можна охарактеризувати наступними положеннями:
1. Досягнення готельної індустрії України є дуже скромними на тлі загальносвітової тенденції неухильного зростання, процвітання і розвитку даної сфери діяльності.
2. Основний готельний фонд країни не відповідає міжнародним стандартам.
3. Високо комфортабельні готелі в Києві введені в експлуатацію за участю іноземних компаній дозволили істотно скоротити дефіцит готелів високого класу для багатої клієнтури. Вартість розміщення в цих готелях порівнянна з вартістю розміщення в найбільших столицях світу.
В той же час ресторанне господарство також займає важливе місце у реалізації соціально-економічних задач. Його основним призначенням є забезпечення населення кулінарною продукцією та організація високого рівня обслуговування відповідно до його потреб.
Готельне господарство є однією з головних складових туристичної індустрії України. Проте, сьогодні можна констатувати про відсутність висококонкурентних позицій у цьому секторі національної економіки. Інфраструктура закладів розміщення в Україні не відповідає міжнародним нормам проживання та відпочинку: недостатня кількість готельних підприємств, у структурі готельних підприємств низька частка закладів високої категорії, матеріально-технічна база застаріла та потребує модернізації, відсутні сучасні засоби зв’язку та інформаційних комунікацій, ефективні та надійні системи захисту, які є передумовою високого рівня якості послуг.
Ресторанний бізнес в Україні стрімко розвивається: середній клас все частіше віддає перевагу харчуванню в ресторанних закладах .
Отже, на даному етапі робляться кроки щодо покращення конкурентоспроможності закладів готельного та ресторанного господарства України.
Метою дипломного проекту є створення проекту міні-готелю у м.Хмельницький. Для досягнення поставленої мети є доцільним дослідити ареал діяльності проектованого закладу та проаналізувати ринок послуг, а також середовища його функціонування; спроектувати проект виробничо-торговельної діяльності, а також проект з охорони праці та техніки безпеки, санітарного режиму проектованого закладу; розробити організаційну структуру управління підприємства; оцінити ефективність капітальних вкладень та окупності інвестиційних вкладень у проект.
Об’єктом дослідження даного дипломного проекту є проект з приміщенням для прийому, оформлення і розміщення споживачів та виробничими приміщеннями ресторану (гарячий цех).
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/16549.pdf
Тип виданя: FFFF
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 16549.pdf Розмір : 1439056 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
