id: 20223
Назва: Ресторанний креатив. Методичні рекомендації до самостійної роботи для студентів денної форми навчання другого (магістерського) рівня освіти, галузі знань – 24 «Сфера обслуговування», спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа»
Автори: Левицька І. В.
Ключові слова:
Дата публікації: 2019-04-15 16:08:56
Останні зміни: 2019-04-15 16:08:56
Рік видання: 2019
Аннотація: Методичні рекомендації до самостійної роботи з дисципліни «Ресторанний креатив» визначає зміст, обсяг і вимоги до вивчення дисципліни. Рекомендації включають перелік розділів та програмні питання і містять відомості стосовно розвитку ресторанних технологій з виробництва ексклюзивної кулінарної продукції, використання нетрадиційних інгредієнтів та стилів декорування страв, сучасних підходів до комбінаторики смаку і аромату, кулінарного дизайну, а також із особливостями розвитку сучасних концепцій закладів ресторанного господарства різних типів і форматів та інноваційних технологій сервісу і ексклюзивних послуг, що пропонуються у них.
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/20223.pdf
Тип виданя: Методичні вказівки
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 20223.pdf Розмір : 689358 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
