id: 6935
Назва: Фізико-хімічні та біохімічні основи обробки сировини мясної галузі. Методичні вказівки для виконання курсових робіт студентами факультету технології виробництва та переробки продукції тваринництва за напрямом підготовки 6.051701 «Харчові технології та інж
Автори: Власенко В.В., Фаріонік Т.В.
Ключові слова:
Дата публікації: 2013-10-30 08:09:46
Останні зміни: 2013-10-30 08:09:46
Рік видання: 2013
Аннотація: У результаті вивчення навчальної дисципліни спеціаліст повинен:
знати: морфологічний і хімічний склад, функціонально-технологічні властивості та поживну цінність м`яса і м`ясних виробів; автолітичні зміни м`ясопродуктів при охолодженні і зберіганні; холодильну обробку та холодильне зберігання м’яса та інших продуктів забою; функціонально-технологічні властивості сировинних компонентів; будову, фізико-хімічні властивості тканин м’яса, а також їх зміни, що відбуваються.
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/6935.pdf
Тип виданя: Методичні вказівки
Розташовується в колекціях : Методичні матеріали/ Вінницький національний аграрний університет/
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 6935.pdf Розмір : 471582 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
