id: 35650
Title: Перспективні напрямки пробіотичної складовоїу виробництві продуктів з функціональними властивостями
Authors: Соломон А. М., Слободяник І. С., Коваль Є.
Keywords: кисломолочні продукти, біфідобактерії, пробіотики, пребіотики, сим-біотики, оздоровче харчування
Date of publication: 2024-04-30 11:07:52
Last changes: 2024-04-30 11:07:52
Year of publication: 2024
Summary: гідно до сучасної концепції здорового харчування, що базується на теорії збалансо- ваного харчування, потреби організму в енергії, поживних, біологічних та фізіологічно цінних речовинах, які людина повинна отримувати з їжею, змінюються в залежності від віку, статі, фізіологічного стану організму та фізичного навантаження. Все це призводить до зниження імунітету, порушення функцій травлення, збільшення числа людей, що страждають на алергією, цукровий діабет та інші захворювання, які пов’я- занні з порушенням обмінних процесів в організмі людини. Тому збалансоване і оздоро- вче харчування є важливою умовою для оптимального фізичного і розумового розвитку людини, підтримки його тривалої працездатності, підвищення здатності організму протистояти впливу несприятливих факторів зовнішнього середовища. Повноцінне та здорове харчування відносяться до найважливіших умов збереження життя і здоров’я людини. Розробка нових функціональних продуктів, які здатні покращити здоров’я людини, подовжити її працездатність і тривалість повноцінного життя, є одним з актуальних напрямків розвитку харчової науки в Україні і світі. Особлива увага приділяється питанню оздоровлення кишкової мікрофлори, яка відіграє важливу роль у відновлені порушених обмінних процесів в організмі і зміцненні здоров’я людини. Для нормального функціонування організму і забезпечення активної життєдіяльності, людину необхідно забезпечити повноцінними збалансованими продуктами харчуванням. Основні вимоги до таких продуктів харчування базуються на використанні натураль- ної сировини з високим вмістом біологічно активних фізіологічно необхідних речовин, таких як вітаміни, мінеральні речовини, харчові волокна, фенольні сполуки, поліненаси- чені жирні кислоти.
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/35650.pdf
Publication type: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Publication: Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки. 2024. № 5. С. 186-192. DOI: https://doi.org/10.32782/tnv-tech.2023.6.21
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 35650.pdf Size : 988956 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
