id: 35898
Title: Удосконалення обладнання для подрібнення м'ясної сировини
Authors: Жупанов Олексій Олександрович
Keywords: кутер, подрібнення, удосконалення
Date of publication: 2024-05-16 16:36:44
Last changes: 2024-05-16 16:36:44
Year of publication: 2024
Summary: Серед галузей харчової промисловості одну із основних позицій займає м`ясна промисловість. Основним видом виробів, що випускаються м`ясопереробними підприємствами, є ковбасні вироби. Слід зазначити, що сьогодні використовуються різні види технологій виробництва ковбасних виробів, які часто дуже відрізняються від технологічних процесів, використовуваних раніше, причому відрізняються насамперед видом сировини. Але в той же час основні технологічні операції виконуються за допомогою раніше відомих типів устаткування. Так одним із основних видів технологічного обладнання м`ясопереробного виробництва і надалі залишається кутер [1-3].
Широке використання кутерів, висока їх вартість та значення для кількості та якості виготовленої продукції обумовлює необхідність подальшого пошуку шляхів підвищення економічної ефективності їх використання. Найбільш раціональним може бути такий підхід, при якому беруться до уваги усі наявні чинники понесення матеріальних та інших витрат при експлуатації цих машин. Для розвитку українського харчового машинобудування особливо актуальним є пошук шляхів вдосконалення кутерів вітчизняних марок Л5-ФКБ. Вирішення цієї задачі і є метою даної бакалаврської роботи [4, 5].
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/35898.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2024
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 35898.pdf Size : 2278269 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
