id: 36074
Title: Удосконалення конструкції змішувача лінії виробництва спредів
Authors: Плех Роман Сергійович
Keywords: Виробництво спредів, процес зішування, зменшення енерговитрат
Date of publication: 2024-05-22 12:33:10
Last changes: 2024-05-22 12:33:10
Year of publication: 2024
Summary: В Україні документ, що визначає поняття «спред» почав діяти з 1 липня 2006 року. Його розробка має велике значення як для внутрішнього ринку, так і для експортних можливостей. Що стосується внутрішнього ринку, то з-за відсутності чіткого розділення жирових продуктів по категоріям на українському оліє-жировому ринку уже давно існує конфлікт між виробниками маргаринової продукції і молочниками. Справа в тому, що останні використовують для власного виробництва більш дешевий маргарин, коливаючи його вміст від 30 до 70% і продають його під назвою «масло вершкове» по відповідній ціні, отримуючи не поганий прибуток.
Збільшення об’ємів виробництва в Україні продуктів з комбінованою жировою фазою і розширенням сфери її збуту обумовили необхідність розробки відповідної нормативної бази.
Ринок спредів є новою галуззю харчової промисловості в Україні, що розвивається в резонансі з світовими тенденціями. Не дивлячись на те, що процес їх виробництва почався ще недавно, показниками являється щорічний приріст споживання і виробництва при паралельному розширенні асортименту. Головним в розробці технологій нових видів являється створення продуктів з підвищеною фізіологічною цінністю і різними споживчими привілеями.
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/36074.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2024
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 36074.pdf Size : 1485384 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
