id: 36473
Title: Проєкт цеху з виробництва нерафінованої соняшникової олії ФОП «БЕНКАЛЮК О. Є.»
Authors: Нечипорук Максим Петрович
Keywords: олія соняшникова, пресування, сировина, органолептична оцінка, технологія, обладнання, безпека, контроль
Date of publication: 2024-06-04 16:08:04
Last changes: 2024-06-04 16:08:04
Year of publication: 2024
Summary: Основним виробництвом в олійно-жировій галузі в Україні на сьогодні є виробництво соняшникової олії. Соняшникова олія є найпопулярнішим видом рослинної олії в нашій країні завдяки своїй доступності та корисним властивостям. Нерафінована олія вважається більш корисною, так як виробляється шляхом механічного віджиму з наступною простою фільтрацією.
В проєкті проведено розрахунок соняшникової олії потужності по сировині – 450 т насіння соняшнику. Технологічний процес переробки олійного насіння складається з двох етапів: підготовки насіння до добування олії і добування олії. Проведено підбір обладнання для вибраної технологічної лінії виробництва соняшникової олії. Соняшникова олія повинна відповідати вимогам ДСТУ 4492:2017 «Олія соняшникова. Технічні умови».
Відповідно до обраної технології виробництва розроблено систему управління якістю та безпечністю виробництва соняшникової олії.
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/36473.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2024
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 36473.pdf Size : 946019 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
