id: 36813
Title: Розробка рецептури пасти сиркової з кмином
Authors: Морозова Л.П.
Keywords: паста сиркова, кмин, рослинні компоненти, якість, безпечність, функціональні інгредієнти
Date of publication: 2024-08-12 07:53:00
Last changes: 2024-08-12 07:53:00
Year of publication: 2024
Summary: В роботі проведено узагальнення літературних даних щодо актуальності питання застосування рослинних компонентів у технології виробництва виробів із сиру кисломолочного. Проаналізовані дослідження українських та зарубіжних науковців з цього питання. Обґрунтовано вибір кмину, як функціонального інгредієнту. Аналіз літературних джерел дозволяє стверджувати, що розробка сиркових паст з рослинним компонентом функціонального спрямування є своєчасною та актуальною темою наукових розробок.
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/36813.pdf
Publication type: Доповідь конференції
Publication: 6th International Scientific and Practical Internet Conference: «Integration of Education, Science and Business in Modern Environment: Summer Debates». August 1-2, 2024. FOP Marenichenko V.V., Dnipro, Ukraine. P. 211-214.
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 36813.pdf Size : 1264599 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
