id: 37547
Title: Антикризове управління готелем в тиловому регіоні: інструменти менеджменту, поствоєнний досвід, туристичні можливості
Authors: Церклевич В.С., Ставська Ю.В.
Keywords: готельно-ресторанний бізнес, готельно-ресторанний комплекс (ГРК), туризм, гастротур, анти-кризовий менеджмент, російсько-українська війна, тренд.
Date of publication: 2024-11-07 08:33:38
Last changes: 2024-11-07 08:33:38
Year of publication: 2024
Summary: В статті представлено результати апробації інструментів і методів антикризового менеджменту в умовах повномасштабної російсько-української війни – на загальнодержавому рівні та на рівні немережевого за-кладу готельно-ресторанного бізнесу тилового регіону. Хронологічно охоплено період лютого 2022 – лютого 2024 рр. Схарактеризовано поведінкові тренди споживачів послуг готелів в умовах війни. Синхронно представлено зміни контингенту гостей готелю в ГРК «Південна Брама» (м. Хмельницький), кейс якого став предметом дослідницької ро-боти. Представлено види антикризових стратегій управління закладами готельно-ресторанного бізнесу (зростання, утримання, скорочення). З’ясовано сутність і зміст реалізації стратегічних планів антикризового управління ГРК з урахуванням досвіду «Південної Брами» за 2018–2023 рр. Аргументовано, що в умовах війни ключовими показниками ефективності бізнесу в індустрії гостинності є відсутність збитків та об’єктів, які потребують дотацій. Доведено, що в умовах тотальної непрогнозованості запорукою «економічного виживання» підприємств сервісної економіки ви-ступає поєднання принципів системності, гнучкості, терміновості реагування, розуміння того, що будь-яка криза має своє завершення та застосування методу даунсайзингу. Задля розуміння принципу варіативності інструментів анти-кризового управління в умовах динамічних змін військово-політичної та соціально-економічної ситуації, представлено характеристики змін у роботі ГРК «Південна Брама» в різні періоди російсько-української війни. На основі опитуван-ня споживачів послуг готелю з’ясовано причини відвідин Хмельницького; доведено, що туристичні ресурси області суттєво перевищують туристичний потенціал обласного центру. З метою удосконалення цілісної концепції роботи готелю і ресторану (позиціонується як заклад автентичної кухні, локальної їжі) в структурі ГРК та задля компен-сації втрати клієнтів, вивчено можливості залучення організованих туристичних груп. Обґрунтовано концепцію ГРК «Південна Брама» як закладу з виразною гастротуристичною концепцією, що може позиціонуватися як самостійний об’єкт туристичної подорожі. Консолідовано досвід країн, які зуміли «втримати» бізнесову нішу у світовій індустрії гостинності в поствоєнний період (Ізраїль, Хорватія, Грузія).
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/37547.pdf
Publication type: Статті у наукових фахових виданнях України (Copernicus та інші)
Publication: Трансформаційна економіка. 2024. № 3 (08). С. 56-64. DOI: https://doi.org/10.32782/2786-8141/2024-8-8
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 37547.pdf Size : 695550 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
