id: 38124
Title: Розробка технології ковбасних виробів з використанням квасолі
Authors: Кучинський Максим Олексійович
Keywords: варена ковбаса, борошно квасолі, технологія, якість, дослідження.
Date of publication: 2024-12-03 13:23:20
Last changes: 2024-12-03 13:23:20
Year of publication: 2024
Summary: розглянуто технічні аспекти виробництва ковбас, порівняння собівартості та рентабельності контрольного та дослідного зразків, а також соціальну значущість цього продукту для населення. Встановлено, що використання борошна з квасолі дозволяє значно знизити витрати на м`ясну сировину, зберігаючи органолептичні та фізико-хімічні властивості продукту, що робить виробництво більш економічно вигідним.
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/38124.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2024
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 38124.docx Size : 1028534 byte Format : Text file docx Access : Only for VNAU users
| |
|
|
