id: 38134
Title: Удосконалення технології мармеладу за використання купажованих плодово-ягідних напівфабрикатів
Authors: Коцюбинський Олександр Олександрович
Keywords: мармелад, лохина, груша, здорове харчування, ягідне пюре, кондитерські інгредієнти, функціональні харчові продукти
Date of publication: 2024-12-04 08:37:17
Last changes: 2024-12-04 08:37:17
Year of publication: 2024
Summary: Основна увага зосереджена на розробці рецептури фруктового мармеладу, де біологічно активні речовини є центральним елементом. Метою дослідження було наукове обґрунтування та експериментальне визначення фізико-хімічних, органолептичних і мікробіологічних характеристика
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/38134.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2024
Publication: Кваліфікаційна робота
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 38134.docx Size : 3237778 byte Format : Text file docx Access : Only for VNAU users
| |
|
|
