id: 5982
Title: Методичні вказівки для виконання лабораторних робіт з дисципліни «Машини та обладнання для переробки сільськогосподарської продукції» для студентів напряму підготовки 0919 – Механізація та електрифікація сільського господарства спеціальності 6.091902 – Ме
Authors: Бандура В.М., Фіалковська Л.В., Коляновська Л.М., Жегалюк О.В.
Keywords:
Date of publication: 2013-05-29 15:14:11
Last changes: 2013-05-29 15:14:11
Year of publication: 2013
Summary: У харчовій промисловості для подовження термінів зберігання харчових продуктів використовуються різні способи обробки. Сьогодні широкого використання майже для всіх харчових продуктів подовженого терміну зберігання набув тепловий метод їх оброблення.
Сучасне технологічне забезпечення технологічних процесів залежить від організації безперервного або циклічного процесу оброблення. Особливе значення при цьому мають температурний режим оброблення продукції, тривалість впливу та вид теплоносія. Для різних харчових продуктів вони неоднакові і залежать від їх фізико-хімічних властивостей, консистенції і від матеріалу та місткості тари.
URI: http://repository.vsau.vin.ua/repository/getfile.php/5982.pdf
Publication type: Методичні вказівки
In the collections : Методичні матеріали/ Вінницький національний аграрний університет/
Published by: Адміністратор
File : 5982.pdf Size : 20262558 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VNAU users
| |
|
|
